7分熟。
其实每个人对于牛扒的口感和味道追求是不一样的，所以每个人适合熟度也是不太相同的，一般来说牛扒主要分为6个等级，最适合国人吃的口感基本上是在七分熟，七分熟的牛扒也就是证明牛肉70%都是已经熟透的，但在牛肉最里面的一部分还是会有少量的血水的，但这样的牛肉吃起来口感层次会更加的丰富，大部分熟透了的同时，又不会影响牛扒的鲜嫩口感，对于第1次吃牛扒的人群来说，七分熟完全是最好的选择。
个人口味决定哪种是适合本人的最好吃。比较适合国人绝大多数口味的是七分熟。
1.近生牛排:口感软嫩多汁,新鲜,原生。
2.一分熟牛排:软嫩多汁,肉汁有鲜味,生熟层次感交融。
3.三分熟牛排:大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美。
4.五分熟牛排:口感不会太嫩,而且有层次,有厚重感。
5.七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。
6.全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。
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